Actividad 7: Analizar la Estrategia Competitiva

Este proyecto le brinda la oportunidad de desarrollar una estrategia competitiva. Utilizará la Web para identificar a los competidores de Autana Bistro y las fuerzas competitivas en su industria. Utilizará el análisis de la cadena de valor para determinar qué tipos de sistemas de información le proporcionarán a la compañía una ventaja competitiva.

La gerencia de Autana Bistró quiere asegurarse de que persigue la estrategia competitiva correcta. Se le ha pedido que realice un análisis competitivo de la compañía. Utilice la Web para encontrar la información que necesita. Prepare un informe que analice Autana Bistró utilizando la cadena de valor y los modelos de fuerzas competitivas. Tu informe debe incluir lo siguiente:

¿Qué actividades en Autana Bistro crean el mayor valor?

Las actividades que dan a Autana Bistro más valor son el marketing y las actividades de venda para vender productos y servicios. Autana Bistro se quiere diferenciar para vendiendo productos de calidad y a través del boca oreja. Otras estrategias de marketing que Autana Bistro tiene de marketing es organizar eventos y  invitar periodistas locales para que aparezca en los medios de comunincación online y offline.

También su pagina web que va a mostrar el menú que se ofrece y más detalles del restaurante.

Otra actividad que crea valor de Autana es lo que sería el post venta o post experiencia y atención al cliente. Para recoger feedback de los clientes, ayudar a mejorar la experiencia del cliente y encontrar estos puntos a optimizar.

Otra actividad de Autana Bistro que aportará valor es el servicio de catering que quiere llevar a cabo para eventos, comida para llevar y servicios de comida a domicilio.

¿Cómo aporta Autana Bistro valor a sus clientes?

Autana Bistro es un pequeño restaurant que vende comida a buen precio originaria de Venezuela. Se intenta diferenciar dando un trato amable y cercano y ofrece una amplia variedad de productos Venezolanos.

 

¿Qué otras empresas son los principales competidores de Autana Bistro?

Fort Lauderdale tiene 17 restaurantes de comida venezolana, tenemos como principal competencia: Maxi Arepa, El Arepaso 2 y café Canela.

¿Cómo se comparan los productos de la competencia con los de Autana Bistro?

Maxi Arepa: Ofrece los platos más completos y variados. Menú de desayuno, almuerzo y cena. Gran variedad de bebidas, arepas, cachapas y sopas. Horario de atención desde las 7am hasta las 00am.

El Arepaso 2: Cuenta con una gran oferta de comida típica venezolana, pero no establecida en menús. Ofrece variedades de cachapas, arepas y a diferencia de Autana , tiene servicio de delivery y catering. Horario de atención hasta 11pm y fines de semana hasta las 3am.

Café Canela: Únicamente ofrece un menú de desayuno. También ofrece sopas (el producto más demandado de Autana), cervezas, arepas, porciones de tostones, tajadas, etc. Su horario de atención es desde las 11am hasta las 9 pm.

¿Cuáles son algunas de las características destacables del producto que ofrecen?

Sabemos que el objetivo de Autana Bistro es ofrecer una gran variedad de productos Venezolanos con un trato familiar cercano y amistoso hacia los clientes generando un buen clima en el restaurante. Cuenta con precios moderados y productos de excelente calidad.

 

¿Cuáles son las fuerzas competitivas que pueden afectar a la industria?

El poder de negociación con los proveedores, los cuales tienen que dar productos de calidad en el tiempo adecuado y la cantidad que se pide. Si se puede negociar un precio que se adecue, mejor.

 

El poder de los clientes al negociar un precio. En el caso de Autana y en concreto de un restaurant, los clientes realmente no influyen en el precio sino que se tiene que intentar acontentar a los clientes y al mismo tiempo poder hacer beneficio para que vuelvan.

 

La fuerza de los competidores, o los competidores potenciales del Mercado. En este caso no se necesita una gran inversión o una gran logística para montar un restaurant de las misma características por lo que Autana podría ser atacado en este aspecto.

 

Productos que pueden ser sustituidos, ya que oferte una gran variedad de productos si que existe esta posibilidad.

 

 

¿Qué estrategiacompetitivadeberíaseguirAutanaBistro?

Autana Bistro tiene que ser un referente de comida venezolana. Tiene que dar el mejor servicio y la mejor relación precio-calidad. Cuando se habla de servicio es por esa caracterización de un servicio cercana y amigable. Por ello, los empleados de Autana Bistro tiene que ser muy conscientes de su papel fundamental en el desarrollo de esta ventaja competitiva. Hay que hacer que el boca oreja funcione y Autana tenga unas referencias positivas

 

¿Qué sistemas de información pueden apoyar mejores a estrategia?

Sabemos que el objetivo de Autana Bistro es ofrecer una gran variedad de productos Venezolanos con un trato familiar cercano y amistoso hacia los clientes.

Actualmente su forma de operar no está completamente alineada con sus estrategias porque quieren ofrecer nuevos servicios. Por ejemplo expandirse a través de un servicio de catering para eventos o comida para llevar.

Autana Bistro quiere tener una estrategia de diferenciación y que creará  valor para los clientes

En relación con los sistemas de información tienen que integrar un software en su modelo de negocio para ayudar a los empleados que tienen que conseguir tareas parecidas y objetivos parecidos.

Por ello Autana Bistro necesita un buen ERP y un buen CRM. Una Buena gestión de el almacenamiento de datos en una Buena y organizada base de datos también es clave.

 

 

 

Actividad 6: Tomando decisiones en Tecnología

A Autana Bistró le gustaría implementar un software de punto de venta para ser utilizado por su personal. La administración está tratando de determinar qué software debe usar de los siguientes dos candidatos: Aloha (http://alohancr.com) un software que se ejecuta en el ordenador del restaurante frente a Revel’s Point of Sale (https://revelsystems.com), una aplicación desarrollada en una tecnología basada en la nube. Se le ha pedido que ayude a la gerencia con este caso.

Los costos de Aloha incluyen el precio de compra inicial del software (tarifa de licencia de $ 100,000 pagados en el primer año), el costo de implementar y personalizar el software en el primer año ($ 20,000), un nuevo servidor para ejecutar el software (una compra de $ 4000 en el primer año), un especialista en sistemas de información dedicando la mitad de su tiempo a apoyar el software ($ 55,000 en salario anual y beneficios con un 3 % de aumento salarial anual cada año después del primer año), capacitación del usuario en el primer año ($ 10,000) y el costo de las actualizaciones anuales de software ($ 5,000).

Los costos del software Revel son: tarifa de uso ($ 2500 anuales por usuario), costes de implementación y personalización ($ 12,000 en el primer año) y la capacitación ($ 10,000 en el primer año).

• Calcule el costo total de propiedad durante un período de cinco años. Puede basarse en la hoja de cálculo xlsx y modificarla para que se ajuste a las condiciones descritas. Identifique la alternativa de precio más bajo que cumpla con los requisitos de Autana Bistró.

Como se puede ver, la alternative con el precio más bajo y que cumple con los requisitios, es el software de Revel.

 

• ¿Qué otros factores debe considerar Autana Bistro además del costo para determinar si se debe alquilar o comprar el hardware y el software? Puede encontrar algunas ideas usando un sitio web como Capterra (https://www.capterra.com/restaurant-pos-software/).

Otros factores a considerar, será que Autana Bistro intentase estimar a nivel financier, los costs inderectos y directos de un software.

 

CASO DE ESTUDIO ACTIVIDAD 05

Esta arepa se vende por $ 9.00. Una arepa es una de las comidas más rentables en el menú de un restaurante venezolano.

La gerencia de Autana Bistro le ha pedido que diseñe dos herramientas para ayudar en la toma de decisiones en los siguientes aspectos:

a) Explorar el impacto de los cambios en algunos de los ingredientes sobre el costo.

• Siga el ejemplo mostrado por el profesor en el aula para realizar el análisis.
• Desarrolle un análisis de sensibilidad (Y-si) para mostrar el impacto de los cambios en el coste de la carne (beef) y la arepa sobre la receta. Resalte en la tabla el objetivo de 350% en el Avg. MarkUp. Analice.

b) Crear un Dashboard que le permita monitorear las ventas.

•  Al desarrollar el Dashboard, asegúrese de que cumpla las siguientes características principales: de una sola página, visual, orientado a objetivos, etc.
•  Incluya una tabla dinámica que muestre las ventas para períodos de tiempo seleccionados.
•  Incluya indicadores para los menús más ordenados.
•  Incluye un gráfico que muestre la hora con mayor ocupación del restaurante.

 

El objetivo de llegar al 350%, se consigue cuando el coste de la Arepa es 0,51 dólares y la carne es 1,20 dólares.

También se llega al objetivo de 350% cuando el coste de la arepa es 0,56 dólares y la carne 1,13 dólares.

Desarrollando un dashboard incluyendo las características principales. En el dashboard se pueden ver las órdenes de ventas para los períodos seleccionados, cuáles son los productos más vendidos. También se puede ver el número de ventas que se hacen al día y diferencias si son desayunos, comidas o cenas.

tablas-autana

 

Actividad 4 – Base de datos Autana Bistro

Prepara un análisis que describa el problema de Autana Bistro y una solución que pueda implementarse utilizando un software de base de datos para PC. Tu informe debe incluir lo siguiente:

Autana Bristo, es una compañía que quiere ser referencia de comida Venezolana. Tiene ya un organigrama de funciones sobre las posiciones de los empleados y directivos de la empresa y está bien definido cuál es el objetivo e especialidad de ese restaurante.

Sin embargo Autana Bistro no tiene un gran funcionamiento a nivel de digital o de almacenamiento de datos. Por ello, la organización y organigrama del restaurant tiene que ser implementada. Se necesita crear una base de datos sobre los empleados y los cursos que han ido teniendo. Por lo tanto, estamos hablando de una base de dato a nivel de recursos humanos. En este se pueden incluir nombre del empleado, su DNI,  y más datos personales y laborales.

La base de datos va a server para almacenar previos datos que ya se tenían y ponerlos en un sitio de fácil accesibilidad y almacenaje seguro. Se van a crear distintas tablas con datos distintos de los empleados. Estas tablas van a ir relacionadas y unos datos dependen de otros en distintas tablas gracia a los links establecidos.

Una de los términos que hace de link es el ID del empleado ya que es único en cada empleado y nos sirve como rápida identificación de este.

Con ello se va a conseguir tener unos datos fiables y de fácil accesibilidad. Se va a optimizar y tener un mejor control de los datos por lo que será fácil el análisis de estos. Con un sistemas de datos de almacenaje como esto, Auatana Bitro gana mucha más consistencia y seguridad. También se evita la repetición de información o datos cuando no sirve y se puede identificar cada grupo por tabla.

Sobre la base de los requisitos que ha identificado, diseñe el modelo de base de datos. Imprima el diseño de la Base de Datos que incluye la relaciones entre tablas.

Actividad 2

¿Cuáles son los mejores y peores productos de Autana Bistro?

En Autana hay seis productos. El mejor producto de todos es la cerveza ya que cada año incrementa. El peor producto es la comida porque nunca incrementa i no da beneficio para el restaurante.

¿Hay alguna bebida en particular que realmente genere valor? ¿Podrías hacer el análisis con la comida? ¿Qué pasa? ¿Cuáles son tus recomendaciones?

La cerveza tiene un crecimiento promedio más alto que otros. Respecto la comida, ésta ha dado al restaurant durante los cuatro años un valor de crecimiento del 5%. Se debería invertir en la comida ya que es el principal motor de un restaurante y también lo es de Autana Bistro. Por lo tanto, se podrían registrar las ventas de la comida y platos del menú. Así se podrán registrar y analizar los datos.

Utilice la Hoja de trabajo de Análisis de Ventas y responda estas preguntas

¿Las ventas (ingresos) aumentan constantemente y, de ser así, a qué velocidad? ¿Cuál es el costo de los bienes vendidos en comparación con los ingresos? ¿Está aumentando o es decreciente?

Si, las ventas aumentan constantemente cada año. En 2011, incrementan un 10%, en 2012 lo hacen a un 3%, en 2013 un 4% y en 2015 un 5%. Es decir, todos los años aumentan. Posteriormente al año de apertura el crecimiento se estabiliza y pasa a ser más constante y aumentan más o menos la mitad que en el primer año.

El coste de las ventas comparado con los beneficios en 2011 son de 45,04%, y en cambio en 2012, son de 41,02. En el año 2013 es de 39,73%, 2014 de 38,09% y en 2015 de 36,18%.

¿Los márgenes brutos y netos de Autana Bistro aumentan o disminuyen? ¿Tiene Autana Bistró activos para pagar gastos y para financiar el desarrollo de nuevos productos y Sistemas de Información?

Cada año las ventas aumentan, como hemos dicho, el período 2011 respecto 2012 es el año que más han aumentado. Los gastos se mantienen, el margen bruto es negativo pero cada año es menos negativo. El negocio va bien pero podrían gestionarlo de diferente manera para mejorar los resultados.

 

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Perfil del cliente con CRM

CRM responde a las siglas Customer Relationship Management. Entonces, qué es un CRM? Un CRM no es nada más que un sistema que permite a los negocios, gestionar las relaciones de negocio con los clientes a través de una base de datos de información asociada a ello.

Un CRM abre las puertas a un mundo diferente de relación con el cliente ya que puedes registrar a tus clientes, registrar información sobre estos, gustos, preferencias,  y comportamientos. Por este motivo, en un CRM se plasman las oportunidades de venta y es más fácil almacenar y analizar la información.

En el caso de Autana Bristo, se ha usado la implantación de un CRM llamado Insightly. Con esta plataforma se ha intentado rediseñar la base de datos de el restaurante con el objetivo de ser más eficientes y productivos. Se espera una mejora de las ventas, ofrecer más calidad y más personalización.

Los pasos para llevar a cabo la implantación del CRM, son en primer lugar, el volcaje de datos de contactos. Se introducen todos los contactos de Autana que ya estaban disponibles en un documento para ordenarlos según la información con constantes como: nombre, apellidos, número de móvil, fecha de nacimiento.

Después, se han creado diferentes carpetas en la plataforma. La primera consiste en la franja horaria, para tener una mayor organización una vez se sabe a qué hora suelen venir ciertos clientes.

La segunda es de la edad, para saber que es adecuado según la edad así como qué tipo de comida. Si vienen muchos niños en ciertas franjas, es posible tener preparado el menú especial para niños.

La tercera saber cuántos quieren hacer comida para llevar, para saber si los clientes se caracterizan más por comer en el restaurant mismo o la comida a domicilio. Ello ayudará a tener una mayor planificación y organización.

Finalmente la carpeta de vegetarianos para tener en cuenta qué tipo de comida y productos tiene que tener el restaurante.

Caso: Autana Bistro

 

• ¿Cómo se sabe cuáles sistemas de información se necesitan realmente en una organización y cuáles de ellos son los más importantes?

Los sistemas de información que se necesitan en una organización son los que van alienados con la misión y objetivos de la empresa.

• Cómo puede afectar la estructura de una empresa o su cultura al desarrollo y uso de sus Sistemas de Información?

En función de en qué sector estás, necesitas un sistema u otro. Los datos que se ingresan en un sistema de información u otro no son los mismos dependiendo del sector. Por ejemplo no se trabajará con los mismo datos en un restaurante que en una tienda de ropa.

También los sistemas de información de una empresa con una estructura más jerárquica, son distintos ya que los accesos están mucho mas limitados. Por este motivo se otorgan permisos de autorización para que cierta gente pueda usar cierto programas y otros no.

• Prepara un informe que responda a estas preguntas:

 

1.¿Cuáles son los objetivos y la cultura del restaurante?

Los objetivos y cultura del restaurante se basan en que el restaurante mantiene un ambiente muy agradable y cálido, alentando el trabajo en equipo, la atención al detalle y la calidad.

2. ¿Qué productos y servicios ofrece Autana Bistró?

En Autana Bistro se ofrece comida venezolana y como servicio se ofrecen eventos.

3. ¿Cuántos tipos de productos y servicios están disponibles para los clientes?

En Autana Bistro se ofrece principalmente comida venezolana. El lugar cuenta con café, batidos y jugos de frutas venezolanas y otras bebidas alcohólicos (cervezas y vinos) típicamente asociadas con un restaurante. Principales, sopas, ensaladas, entrantes, postres.

Ofrece un servicio para los clientes de desayuno, comida y cena de Lunes a Domingo, 9:30 AM – 1:00 AM.

4. Como funciona Autana Bistró para gestionar marketing y ventas?

Para gestionar marketing y ventas, Autana Bistro promueve eventos especiales relacionados con la música y el entretenimiento, como actuaciones en vivo o desarrollando relaciones con artistas latinoamericanos y locales.

5. ¿Cuántos empleados son gerentes, trabajadores de producción, o trabajadores del conocimiento o información? ¿Hay niveles de gestión?

Hay dos gerentes, Orlando Moreno e Andreína Brito. Respecto a trabajadores de conocimiento o información podríamos nombrar a Orlando Moreno ya que diseña estrategias eficientes para el beneficio y crecimiento financiero de la empresa. No hay ningún trabajador de la información.

Los niveles de gestión son los siguientes:

• Propietarios: Orlando Moreno y Andreína Brito.
• Gerente General: Andreína Brito
• Gerente operaciones adicional: Orlando Moreno
• Departamento de márketing y ventas: Orlando Moreno
• Departamento administración y recursos humanos, departamento de operaciones, departamento contabilidad, seguimiento empleados, delimitación objetivos: Andreína Brito.
• Anfitrión servicio: Maitre
• Dos mesoneros, un ayudante de mesas.
• Chef y un cocinero.

 

6. La forma en que Autana Bistró realiza sus operaciones está alineada con sus desafíos (objetivos estratégicos)? ¿Qué tipo de sistema de información o aplicación de software podría ayudar a Aitana Bistró a alcanzar sus metas?

Los objetivos estratégicos de Autana Bstro actualmente están centrados en proporcionar servicios de catering, así como comida para llevar (delivery). Autana Bistró quiere emplear una estrategia de diferenciación que cree valor para sus clientes más allá de la existente entre sus competidores.

Sin embargo, la forma en que Autana Bistró realiza sus operaciones aún no está alinieada con sus objeteivos estratégicos ya que para ello deberán incorporar sistemas de información y softwares que se adapten a sus necesidades.

Un CRM ayudaría sin duda a Autana Bistró a crear una extraordinaria relación con el cliente y a la vez tener una estrategia de mercado. Con el CRM, podrían hacer en deatlle perfiles para cliente con su información, preferencias y necesidades así como necesidades o clientes potenciales. La relación con el cliente sería mucho mejor y ajustada por lo que mejoraría la calidad y el trato así como la fidelidad.

UPS Case Study

1. What technologies are used by UPS? How are these technologies related to UPS’s business model and business objectives?

The technologies used by UPS are the following:

• Mainly data net (IT network) and database. This was because they had a lot of packages to be shipped every day. They made an stronger and redefined IT network.
• Website and its APIs (application programming interface to build a software), which where called UPS OnLine Tools.
• Electronic signature and online COD because they used to have problems with the payments. With the electronic signature this problem was solved.
• Online call center: as UPS had a lot of requirements every day they made an online call center. It was one of the first companies on it.

The business models are B2B and B2C. Hence, websites and all the technologies mentioned before are the ones used by the company.

 

2. What problems do UPS’s information systems solve? What would happen if these systems were not available?

• Become one of the first company with this technology, making the process faster and even sell that technology to other companies. They became to be the top company on e-commerce.
• If the systems were not available, e-commerce would not exist. They would had not become a leader and achieve the strategic goal of the company. (Be the best company on e-commerce).

3. What are the inputs, processing, and outputs of UPS’s package tracking system?

• Inputs: requests, package’s tracking, costumer data, payments information, costumer doubts.
• Process: through call center, APIs, electronic signature.
• Outputs: replying at the moment to the costumer, detailed information of the package tracking.

 

4. General services: tracking, shipping, quoting, locations, views.

Depending on the business size we can find services classified into Mid-to-large business, small business and individual shipper.

• Mid-to-large business: contract logistics, shipping, e-commerce, international trade, customer solutions and integrating UPS technology.
• Small business: get started, UPS shipping services and solutions, start or grow your business, special discounts and offers, the UPS store.
• Individual shipper: delivery options for receiving, choosing shipping options, preparing to ship, shipping online, tracking my packages, delivery options for sending, UPS access point deliveries.

Explain how you or your business would benefit from the service.

My business would enjoy a quick and reliable service. We would control every process of our requests and an adapted service depending on our company’s size. We could be benefited from discounts and offers as well as solutions and delivery options to make the process easier. The online costumer service is very accurate and helpful.

5. Explain how the Web site helps UPS achieve some or all of the strategic business objectives. What would be the impact on UPS’s business if this Web site were not available?

 

The Web site helps UPS to optimise operational efficiencies and control costs in the processing and distribution of mail communications. It also helps to become one of first

company with this technology, making the process more quick. Through the website they make everything easier and strengthen the relation with the costumer.

If the the Web site were not available all the advantages UPS takes from the Web site would not exist. The process would be slower and they would not have grown as well as they did.  They would have not become a leader and achieved the main goals.